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石斛與鐵皮石斛的正確打開(kāi)方式！
2017年8月11日
立秋後，意味著進(jìn)入了秋天。“秋，揪也，物於此而揪斂也”。意即我們在立秋後即將進(jìn)入一個(gè)乾燥、收斂與肅殺之氣的時(shí)節(jié)，與夏暑溼潤(rùn)黏膩之感是有很大差別的。
那麼如何滋陰潤(rùn)燥，克服秋燥？小編推薦一株仙草-石斛。
石斛是什麼
石斛是蘭科石斛屬多種藥用植物新鮮或乾燥莖的總稱(chēng)。2015版《中華人民共和國(guó)藥典》中將藥用石斛收錄為石斛和鐵皮石斛兩(liǎng)大種。其中金釵石斛、流蘇石斛、鼓槌石斛等同屬植物都歸入石斛條目。
而鐵皮石斛為蘭科植物鐵皮石斛的乾燥莖。根據(jù)加工工藝的不同，又細(xì)分為鐵皮楓鬥和鐵皮石斛。鐵皮楓鬥是採收後，除去雜質(zhì)，剪去部分鬚根，邊加熱邊扭成螺旋形或彈簧狀，烘乾；鐵皮石斛是指採摘後切成段後乾燥或低溫烘乾，是中藥石斛中的上品。
石斛有什麼
鐵皮石斛在古代被譽(yù)為“九大仙草之首”，當(dāng)時(shí)因生長(zhǎng)於深山絕壁中，採摘往往要冒生命之險(xiǎn)，屬稀缺靈物。隨著科技的發(fā)展，終於開(kāi)啟人工種植，由“難睹真容”逐漸步入尋常百姓家。
據(jù)2015年版《中華人民共和國(guó)藥典》記載，鐵皮石斛滋陰清熱，益胃生津。鐵皮石斛性平，清中有補，補中有清，最適用於陰虛上火者。
現(xiàn)代藥理研究表明，鐵皮石斛和石斛可用於熱病津傷，口乾煩渴，胃陰不足，食少乾嘔，病後虛熱不退，陰虛火旺，骨蒸勞熱，目暗不明……這些中醫(yī)專(zhuān)業(yè)的術(shù)語實(shí)在是很晦澀，但一句話(huà)總結(jié)下來(lái)，石斛“滋陰清熱、益胃生津”，是滋陰聖品，它體現(xiàn)了清與補相結(jié)合的特點(diǎn)。鐵皮石斛可以生五臟陰氣，在不知不覺中五臟得到了質(zhì)的提升，精力充沛。
石斛為什麼好
都說(shuō)石斛好、石斛是滋陰養(yǎng)生的佳品，那麼石斛到底為什麼好呢？讓我們從化學(xué)成分的角度解讀一下吧~
多糖
鐵皮石斛中含有重要的活性物質(zhì)多糖類(lèi)成分，它也是鐵皮石斛中最主要的有效成分。鐵皮石斛合格品的多糖含量均高於30%，市面上常有通過(guò)口感及粘性來(lái)判斷鐵皮石斛的好與壞。
生物鹼
生物鹼是石斛屬植物中最早分離並進(jìn)行結(jié)構(gòu)確認(rèn)的化合物。但鐵皮石斛中總生物鹼的含量要低於石斛屬，表明多糖是決定鐵皮石斛的藥用價(jià)值的關(guān)鍵因素。
胺基酸
鐵皮石斛含有多種胺基酸和微量元素。有研究論文指出，鐵皮石斛含有除色氨酸以外的所有人體必需的胺基酸，而微量元素與鐵皮石斛的療效是密切相關(guān)的。
鐵皮石斛如何選
鐵皮石斛這麼多的好處，那麼如何挑選真正有價(jià)值的鐵皮石斛呢？有研究表明，採摘種植期在第3年秋收的石斛各種成分是比較均衡的，那麼如何能保證購(gòu)買(mǎi)的石斛是真正的？
看
看顆粒：它的形狀做工方面應(yīng)該精細(xì)、大小也應(yīng)當(dāng)均勻、顆粒比較飽滿(mǎn)。看顏色：正品鐵皮石斛因其含較高的糖份，色澤會(huì)偏深些，會(huì)呈現(xiàn)黃綠色。若是經(jīng)過(guò)打蠟處理的，則有反光現(xiàn)象。而用報(bào)紙灰搓的石斛用手就可以摸出來(lái)，在手指上就會(huì)留下灰跡。
聞
正品鐵皮石斛會(huì)發(fā)出淡淡的草香味，而不是其他的異味。這是由於在加工石斛時(shí)，是用炭火慢慢烘烤而成的，並經(jīng)過(guò)揉搓之後，捲成彈簧狀而成為最終的形態(tài)。因此，如果聞到的是奇怪的氣味很可能不是正品鐵皮石斛。
嚼
將一粒鐵皮石斛放在嘴裡嚼一下，開(kāi)始會(huì)感覺比較幹、硬，慢慢地會(huì)感覺到它在發(fā)生變化，會(huì)越來(lái)越粘，也不再像剛放進(jìn)口中那樣硬了，比較舒服。
泡
真正的鐵皮石斛熱水浸泡後湯色淡黃，節(jié)間長(zhǎng)在2釐米以內(nèi)，而且隨著時(shí)間的不斷流失，鐵皮石斛的顏色也會(huì)變深，但絕不會(huì)變黑哦。鐵皮石斛的質(zhì)地比較堅(jiān)硬，所以在煎的時(shí)候就要時(shí)間長(zhǎng)些。
價(jià)
真正鐵皮石斛是一分價(jià)錢一分貨的藥材，其價(jià)格也與當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)行情成正比，若價(jià)格過(guò)低的話(huà)就得慎重的琢磨一下。
石斛怎麼吃
鐵皮石斛西洋參茶
原料：鐵皮石斛10克，西洋參4克
製作方法：
1、300-600W電熱水壺，10克鐵皮石斛加一升水，大火煮開(kāi)後轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘。
2、加入4克西洋參，小火繼續(xù)煮3-5分鐘，可再燜5分鐘後飲用。
3、可換(huàn)水煮3次左右，每次大火煮開(kāi)後轉(zhuǎn)小火，再煮10分鐘即可。
4、如希望口感更佳，可酌情加入蜂蜜等進(jìn)行調(diào)味，提升口感。
熬夜加班，應(yīng)酬喝酒，煩心勞神，已成常態(tài)。事業(yè)蒸蒸日上，身體也需要一杯鐵皮石斛西洋參茶的滋潤(rùn)。
石斛洋參烏雞湯
石斛和烏雞搭配，暖心滋潤(rùn)的一碗，滋陰補氣，留住青春美麗。
原料：烏雞一隻，鐵皮楓鬥10克，西洋參10克，山楂10克，薑片、蔥段、料酒、鹽適量。
做法：
烏雞宰殺洗淨，斬塊，將鐵皮楓鬥等洗淨。
鍋內(nèi)燒開(kāi)水後，放入烏雞雞肉煮5分鐘過(guò)後撈出洗淨放入瓦煲。
加入鐵皮楓鬥等其他原料，倒入適量清水，大火煮沸。
用文火煲2小時(shí)，加鹽等調(diào)味即可。
楓鬥鮑魚仔雞湯
原料：鮮鮑魚5個(gè)（可根據(jù)人數(shù)定），仔雞半隻，鐵皮楓鬥5克，人參1根，紅棗4個(gè)，茯苓10克，鹽適量。
做法：
將鮑魚去內(nèi)臟，鮑魚殼刷洗乾淨。
將鐵皮楓鬥、人參、紅棗、茯苓洗乾淨。
仔雞冷水下鍋，燒開(kāi)，撇去浮沫。
將鐵皮楓鬥、人參、紅棗、茯苓，加適量水放入砂鍋。
大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)。
再放鮑魚，燉30分鐘放適量鹽即可。
石斛與鐵皮石斛的正確打開(kāi)方式！
2017年8月11日
立秋後，意味著進(jìn)入了秋天。“秋，揪也，物於此而揪斂也”。意即我們在立秋後即將進(jìn)入一個(gè)乾燥、收斂與肅殺之氣的時(shí)節(jié)，與夏暑溼潤(rùn)黏膩之感是有很大差別的。
那麼如何滋陰潤(rùn)燥，克服秋燥？小編推薦一株仙草-石斛。
石斛是什麼
石斛是蘭科石斛屬多種藥用植物新鮮或乾燥莖的總稱(chēng)。2015版《中華人民共和國(guó)藥典》中將藥用石斛收錄為石斛和鐵皮石斛兩(liǎng)大種。其中金釵石斛、流蘇石斛、鼓槌石斛等同屬植物都歸入石斛條目。
而鐵皮石斛為蘭科植物鐵皮石斛的乾燥莖。根據(jù)加工工藝的不同，又細(xì)分為鐵皮楓鬥和鐵皮石斛。鐵皮楓鬥是採收後，除去雜質(zhì)，剪去部分鬚根，邊加熱邊扭成螺旋形或彈簧狀，烘乾；鐵皮石斛是指採摘後切成段後乾燥或低溫烘乾，是中藥石斛中的上品。
石斛有什麼
鐵皮石斛在古代被譽(yù)為“九大仙草之首”，當(dāng)時(shí)因生長(zhǎng)於深山絕壁中，採摘往往要冒生命之險(xiǎn)，屬稀缺靈物。隨著科技的發(fā)展，終於開(kāi)啟人工種植，由“難睹真容”逐漸步入尋常百姓家。
據(jù)2015年版《中華人民共和國(guó)藥典》記載，鐵皮石斛滋陰清熱，益胃生津。鐵皮石斛性平，清中有補，補中有清，最適用於陰虛上火者。
現(xiàn)代藥理研究表明，鐵皮石斛和石斛可用於熱病津傷，口乾煩渴，胃陰不足，食少乾嘔，病後虛熱不退，陰虛火旺，骨蒸勞熱，目暗不明……這些中醫(yī)專(zhuān)業(yè)的術(shù)語實(shí)在是很晦澀，但一句話(huà)總結(jié)下來(lái)，石斛“滋陰清熱、益胃生津”，是滋陰聖品，它體現(xiàn)了清與補相結(jié)合的特點(diǎn)。鐵皮石斛可以生五臟陰氣，在不知不覺中五臟得到了質(zhì)的提升，精力充沛。
石斛為什麼好
都說(shuō)石斛好、石斛是滋陰養(yǎng)生的佳品，那麼石斛到底為什麼好呢？讓我們從化學(xué)成分的角度解讀一下吧~
多糖
鐵皮石斛中含有重要的活性物質(zhì)多糖類(lèi)成分，它也是鐵皮石斛中最主要的有效成分。鐵皮石斛合格品的多糖含量均高於30%，市面上常有通過(guò)口感及粘性來(lái)判斷鐵皮石斛的好與壞。
生物鹼
生物鹼是石斛屬植物中最早分離並進(jìn)行結(jié)構(gòu)確認(rèn)的化合物。但鐵皮石斛中總生物鹼的含量要低於石斛屬，表明多糖是決定鐵皮石斛的藥用價(jià)值的關(guān)鍵因素。
胺基酸
鐵皮石斛含有多種胺基酸和微量元素。有研究論文指出，鐵皮石斛含有除色氨酸以外的所有人體必需的胺基酸，而微量元素與鐵皮石斛的療效是密切相關(guān)的。
鐵皮石斛如何選
鐵皮石斛這麼多的好處，那麼如何挑選真正有價(jià)值的鐵皮石斛呢？有研究表明，採摘種植期在第3年秋收的石斛各種成分是比較均衡的，那麼如何能保證購(gòu)買(mǎi)的石斛是真正的？
看
看顆粒：它的形狀做工方面應(yīng)該精細(xì)、大小也應(yīng)當(dāng)均勻、顆粒比較飽滿(mǎn)。看顏色：正品鐵皮石斛因其含較高的糖份，色澤會(huì)偏深些，會(huì)呈現(xiàn)黃綠色。若是經(jīng)過(guò)打蠟處理的，則有反光現(xiàn)象。而用報(bào)紙灰搓的石斛用手就可以摸出來(lái)，在手指上就會(huì)留下灰跡。
聞
正品鐵皮石斛會(huì)發(fā)出淡淡的草香味，而不是其他的異味。這是由於在加工石斛時(shí)，是用炭火慢慢烘烤而成的，並經(jīng)過(guò)揉搓之後，捲成彈簧狀而成為最終的形態(tài)。因此，如果聞到的是奇怪的氣味很可能不是正品鐵皮石斛。
嚼
將一粒鐵皮石斛放在嘴裡嚼一下，開(kāi)始會(huì)感覺比較幹、硬，慢慢地會(huì)感覺到它在發(fā)生變化，會(huì)越來(lái)越粘，也不再像剛放進(jìn)口中那樣硬了，比較舒服。
泡
真正的鐵皮石斛熱水浸泡後湯色淡黃，節(jié)間長(zhǎng)在2釐米以內(nèi)，而且隨著時(shí)間的不斷流失，鐵皮石斛的顏色也會(huì)變深，但絕不會(huì)變黑哦。鐵皮石斛的質(zhì)地比較堅(jiān)硬，所以在煎的時(shí)候就要時(shí)間長(zhǎng)些。
價(jià)
真正鐵皮石斛是一分價(jià)錢一分貨的藥材，其價(jià)格也與當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)行情成正比，若價(jià)格過(guò)低的話(huà)就得慎重的琢磨一下。
石斛怎麼吃
鐵皮石斛西洋參茶
原料：鐵皮石斛10克，西洋參4克
製作方法：
1、300-600W電熱水壺，10克鐵皮石斛加一升水，大火煮開(kāi)後轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘。
2、加入4克西洋參，小火繼續(xù)煮3-5分鐘，可再燜5分鐘後飲用。
3、可換(huàn)水煮3次左右，每次大火煮開(kāi)後轉(zhuǎn)小火，再煮10分鐘即可。
4、如希望口感更佳，可酌情加入蜂蜜等進(jìn)行調(diào)味，提升口感。
熬夜加班，應(yīng)酬喝酒，煩心勞神，已成常態(tài)。事業(yè)蒸蒸日上，身體也需要一杯鐵皮石斛西洋參茶的滋潤(rùn)。
石斛洋參烏雞湯
石斛和烏雞搭配，暖心滋潤(rùn)的一碗，滋陰補氣，留住青春美麗。
原料：烏雞一隻，鐵皮楓鬥10克，西洋參10克，山楂10克，薑片、蔥段、料酒、鹽適量。
做法：
烏雞宰殺洗淨，斬塊，將鐵皮楓鬥等洗淨。
鍋內(nèi)燒開(kāi)水後，放入烏雞雞肉煮5分鐘過(guò)後撈出洗淨放入瓦煲。
加入鐵皮楓鬥等其他原料，倒入適量清水，大火煮沸。
用文火煲2小時(shí)，加鹽等調(diào)味即可。
楓鬥鮑魚仔雞湯
原料：鮮鮑魚5個(gè)（可根據(jù)人數(shù)定），仔雞半隻，鐵皮楓鬥5克，人參1根，紅棗4個(gè)，茯苓10克，鹽適量。
做法：
將鮑魚去內(nèi)臟，鮑魚殼刷洗乾淨。
將鐵皮楓鬥、人參、紅棗、茯苓洗乾淨。
仔雞冷水下鍋，燒開(kāi)，撇去浮沫。
將鐵皮楓鬥、人參、紅棗、茯苓，加適量水放入砂鍋。
大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)。
再放鮑魚，燉30分鐘放適量鹽即可。
